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      蘆筍的做法

      2011-9-30 21:45:04  來源:pchouse  作者:藍清小桐

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        蘆筍的食用部位是嫩莖,營養豐富,鮮嫩爽口,讓人看著都想吃,但是不會做蘆筍,可是多么遺憾的事啊,不過不要緊,下面呢,我們就來教大家幾手蘆筍的做法。

        做蘆筍前首先要注意兩點:1、蘆筍不宜生吃,也不宜存放過久,最好在一周以內,而且還要低溫避光保存。2、蘆筍中的葉酸在高溫下容易被破壞,因此,如果想要通過吃蘆筍來補充葉酸的話,就不宜高溫烹煮了。

        蘆筍可以做很多的佳肴,也可以直接用開水煮了晾干食用。著名的蘆筍菜肴有蝦仁蘆筍 、素炒蘆筍、蘆筍溜肉片、蘆筍煎雞蛋、糖醋蘆筍片、蘆筍鮑魚湯等等。

        下面,我們就給大家介紹幾道常見的蘆筍菜肴:

        一、蝦仁蘆筍:

        1、材料:蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許、油適量、鹽適量、料酒1小匙

        2、做法:首先姜蔥、姜切絲,綠蘆筍洗干凈切成段在沸水中焯一會;接著在炒鍋中加入適量的油燒熱,加蔥、姜炒香,再加入蝦仁翻炒,最后下蘆筍翻炒至熟后加入適量的鹽、酒調味即可。

        二、白灼蘆筍:

        1、材料:蘆筍,生抽,熱油

        2、做法:首先,取鮮嫩的蘆筍洗干凈切成段(一根蘆筍一切為二)待用,燒半鍋清水,水開后加入蘆筍,2分鐘后撈起放到盤里;然后在鍋中加一勺生抽和適量清水煮沸澆到盤中,再在蘆筍上澆些熱油即可。

        三、蘆筍炒肉

        1、材料:蘆筍,肉片,蔥,姜

        2、做法:跳選鮮嫩的蘆筍洗凈,用開水焯一下斜切成段;然后在鍋內放油燒熱,下蔥、姜,肉片,至肉片炒白后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。

        四、上湯蘆筍:

        1、材料:蘆筍400克,咸鴨蛋1個,皮蛋1個,青辣椒1個,紅辣椒1個、高湯1大匙,大蒜1瓣,料酒1小匙,精鹽1小匙,白糖0.5小匙,味精0.5小匙。

        2、做法:首先將蘆筍切成段在沸水中焯一下后待用,咸鴨蛋、皮蛋切塊,青紅椒切圈備用;把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內,加入所有調料,燒開,淋在蘆筍上即可。

        這次我們就簡單介紹這幾種菜譜吧,是不是很簡單呢,對于經常下廚的你來說簡直是小菜一碟,初學者也很容易學會哦!

      責任編輯:zhengchunmei
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