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      田螺的營養價值

      2011-12-19 18:17:58  來源:pchouse  作者:葉落無痕

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       田螺的做法

        田螺泛指田螺科的軟體動物,屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質足。田螺在中國大部地區均有分布?稍谙、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

        田螺,又稱黃螺、田中螺。田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素,其營養成分的含量和組合優于雞、鴨、鵝肉等,在常見的60多種水生動植物中,其營養價值僅次于蝦。每100克田螺肉,含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。

        田螺又有較高的藥用價值。中醫認為,田螺肉味甘、性寒、無毒,可入藥,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥,有散結、斂瘡、止痛等功效,主治濕疹、胃痛及小兒驚風等。田螺含有豐富的維生素B1,可以防治腳氣病,對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用,感到精神緊張時,田螺是理想的食品。

        田螺富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。含利尿成分,能消除體內水鈉潴留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

        總之田螺可謂是營養又美味的上等保健食品。

      責任編輯:weiyinfeng
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