<object id="uxbto"><sup id="uxbto"></sup></object>

      <big id="uxbto"><em id="uxbto"><kbd id="uxbto"></kbd></em></big>
      PChouse首頁 > 家居百科 > 百科_裝修 > 正文

      面包制作方法

      2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:淡然

      點擊圖片進入下一頁>>

      面包制作方法

        面包是大家生活中的必需品,充饑的食物、閑時的零食、喜愛的食品,無論是什么,面包都參與了你的生活,有無想過自己做自己想吃的面包呢?好吧,不用猶豫,跟我們來一起做吧!

        需準備的材料:

        若用干酵母、高筋面粉、水、鹽、蜂蜜、糖、橄欖油

        制作方法:

        1.將蜂蜜或糖溶于100g 41~45℃溫水,將干酵母灑在水上,攪拌,靜置10~15分鐘;

        2.找一個大小合適的盆,將300g面粉與4.5g鹽放入盆中,混合均勻,中間撥開一個洞呈圓井狀,將酵母水倒入,再倒入約95g的水,用筷子將四周的粉與中央的水混合,將大約2/3的面粉與水混合,攪成一個濕黏面糊,蓋上濕布巾或保鮮膜防止表面風干,放置20分鐘;

        3.將四周的面粉撥到中央與面團混合成一濕黏面團,成團后揉15~20分鐘。上可灑少許面粉,將面團放在桌上甩揉15分鐘左右,至成為光滑面團為止,撐開時不易斷裂,有膜狀的感覺可包裹發酵時所產生氣體。面團至少要先揉五分鐘以上,適當延長時間,使面團有膜狀感覺。若太濕黏才添加面粉,一次最多一大匙,因為等面粉中的蛋白質與水結合,經搓揉產生面筋之后越揉越不黏手,而面粉加太多會影響面團質量。

       

      點擊圖片進入下一頁>>

      面包的營養價值

        4.發酵。 取一只比面團大的盆,抹上一層橄欖油,將面團整成圓球型放入缸盆內翻面,讓全部面團沾到油,將面團稍微壓扁一點,覆蓋濕布巾或保鮮膜,放溫暖無風處。等其脹大至原本的三倍,用手指頭測試發酵程度,若洞口很快回縮則要再等久一點;洞口不回縮或洞底端只有一點點縮即可,時間約1小時;

        5.將面團用拳頭壓扁,將大氣泡壓出,整成圓球狀;用雙手扶著面團,底部貼著面,旋轉搓揉面團,磨圓成光滑表面,將面團底部捏緊,蓋布松弛10分鐘;

        6.將面團分成等大小若干份,壓扁成四方型,將上方1/3往下折,用手指將邊緣按壓捏緊,再將下方1/3往上折,對折再用力壓緊,再將上下兩端朝中央捏緊,兩端也捏緊,可根據喜好,添加各式堅果、食物,然后將條狀面團在桌子上搓成長一點的條狀,烤盤上先灑上一些面粉,將面團捏合處朝下置放在烤盤上,再灑上少許面粉。;

        7.將烤盤放溫暖無風處發酵到兩倍大,依室溫不同,時間不同,一般1到2小時。記得不能讓面團表面干掉,若濕度較干可噴數次霧狀水保濕,烤前15分鐘不要噴水,否則面包表面會有小泡泡。

        8.烤前10到15分鐘,在面團表面涂上適量沙拉油并畫開三條斜線。使烤出的面包更加美觀,同時不易變形,因為烘烤過程,面團仍會膨脹,畫斜線可指定膨脹位置;

        9. 烤箱預熱至220℃,烘烤30~35分鐘,前10分鐘每分鐘朝烤箱噴數次水,這樣烤出來的面包表面是脆皮的。

      責任編輯:zhaoguilan
      黄页免费欧洲_欧洲欧洲黄页网址免费_成本人视频免费