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      大白菜的做法

      2012-3-28 11:46:33  來源:pchouse  作者:一杯茶

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      大白菜的營養價值

        白菜原產于中國北方,引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等,都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以

        一酸辣白菜做法:

        材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)

        酸辣汁:山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)

        調料:油(3湯匙)

        步驟:

        1、大白菜洗凈,切成塊狀。

        2、干辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用。

        3、取一空碗,加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻,做成酸辣汁。

        4、燒熱3湯匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。

        5、倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水。

        6、淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。

        二大白菜豬肝湯做法:

        材料:豬肝200克,大白菜葉150克,枸杞8顆,濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。

        步驟:

        1、大白菜葉洗凈,切成小片。

        2、豬肝洗凈,擠去血水,切成薄片,加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。

        3、油鍋中加花生油燒至七成熱,加入白菜葉、鹽快速炒拌,加入枸杞稍炒,加適量開水燒至沸騰,放入豬肝煮熟,加精鹽調味即成。

        三糖醋大白菜的做法

        原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。

        步驟:

        1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開后,下白菜焯片刻(如果喜歡脆點的話時間適當可以短些),之后撈出過涼水;

        2、取一鍋,加半小碗水,燒開后加入砂糖化開,加鹽、胡椒調味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來;

        3、如果覺得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

      責任編輯:yuanhuiling
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