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      1 蕨菜的營養價值

      蕨菜的營養價值

        蕨菜的營養價值如何?

        1、蕨菜有降血壓的作用。蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。

        2、蕨菜有殺菌的作用。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

        3、 蕨菜能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

        4、蕨菜有充饑作用。蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。

        5、蕨菜有抗癌作用。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。二十世紀七十年代,在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關系,發現在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區,胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發生的風險。

        6、蕨菜能調節內部機能,F代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥,并對麻疹、流感有預防作用。

        吃,是很多人都喜歡的一個習慣,平時有時間就研究一下菜式的煮法,我們會活得更加開心。

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      2 蕨菜的做法

      蕨菜的做法

        蕨菜的做法如何?以下是常見的做法介紹。

        做法一:炒蕨菜

        材料準備:新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍,洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2分鐘左右,再放冷水中浸泡時間長一點,浸泡了1個小時后,蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。

        具體步驟:熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單,卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。

        做法二:涼拌蕨菜煲

        材料準備:蕨菜、蒜、其他少量配菜(例如蘿卜絲,冬瓜,白菜等)

        具體步驟:

        1、蕨菜洗凈切段;

        2、放開水中煮大約一分鐘,另外的一些配菜也分開煮,在鍋中煮到剛熟的狀態;

        3、撈出后過冷開水;

        4、將蒜頭切成蒜泥;

        5、加入剁椒 、生抽、糖、醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;

        6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。

        美味的涼拌蕨菜煲,就這樣弄出來了。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。

        生活常識,對于我們每個人來說,都很重要,知道得越多,相信我們的生活會更幸福。

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