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      1 紅燒鯉魚怎么做

      紅燒鯉魚怎么做

      主料:鯉魚

      輔料:油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水

      做法:

        1. 將魚洗凈切兩段(因魚太大,如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切),撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。

        2. 做之前將魚從冰箱取出用水沖一下,并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

        3. 準備好香料和調料

        4. 鍋中放入油,加香料炒一下

        5. 加入調料和水,調好味

        6. 放入煎好的魚

        7. 蓋上蓋子大火燉約20分鐘

        8. 好了,裝盤時將魚拼在一起就可以上了。

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      2 紅燒鯉魚的營養價值

      紅燒鯉魚的營養價值

        1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

        2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

        適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用;凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。

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      3 紅燒鯉魚簡介

      紅燒鯉魚簡介

        紅燒鯉魚是一道漢族名菜,中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為制作主料,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于咸鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。

        鯉魚,金鱗赤尾,形態可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,(詩經):“豈其食魚,必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載:“孔子娶于宋,并宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子?鬃訕s君之職,因名子曰鯉,字伯魚。”漢時有“就我求珍肴,全盤燴鯉魚”的贊美詩句。宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

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