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      1 普通白菜簡介

      普通白菜簡介

        白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產于中國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

        白菜原產地為地中海沿岸和中國,現各地廣泛栽培,為東北及華北冬、春季主要蔬菜。長江以南為主要產區,種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%-60%。20世紀70年代后,中國北方栽培面積也迅速擴大,各地普遍栽培。其栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

        南方的大白菜是北方引種的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等,都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。白菜除供熟食之外,還可以加工為菜干或制成腌制品,例如山東日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國的地方特產。

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      2 普通白菜的做法

      普通白菜的做法

        大白菜可以生吃、烹食或腌漬,吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部,洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜,做菜餡的餡料或炒食;涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美,是一道受人喜愛的菜品;腌漬的大白菜非常美味,能增進食欲且簡單易做。同時小編也分享下腌漬大白菜的方法,腌漬大白菜方法非常簡單:選擇新鮮而且葉子結實、緊密一點的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎,在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下,用鹽腌好,然后放置幾個小時,偶爾攪拌一下直至變軟;徹底瀝干水分,然后加入兩三瓣蒜、一點姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。

        小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因為烹飪葉子所需時間很短,所以應把菜幫先烹熟后再放入葉子,菜幫烹飪時間也不要長大,這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯,也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開來烹食,菜幫可以替代芹菜,而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍可以生食也可以烹食。烹食的話可以像花橢菜那樣做,只是所需時間短些。芥藍炒食的話,味道會很不錯。

        吃大白菜也有禁忌?大白菜不宜食用的四種情況,這四種情況就是,腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。其性寒涼,必須加少許寒必溫緩和藥性。

        但我們對于白菜的鐘愛,從來不曾削減。但是吃白菜也是有禁忌的。

        白菜可以退燒解熱、止咳化痰,F代科學發現,白菜的營養價值高,種類多,一年四季都能吃到,是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節,白菜豐富的纖維和維生素C,可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人,不適合大量吃生冷的白菜,如泡菜。吃火鍋時,別忘了盡可能多加點白菜,消解燥熱之氣。

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      3 普通白菜的功效與作用

      普通白菜的功效與作用

        白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為中國居民餐上必不可少的一道美蔬。

        在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”,吃起來特別爽口,雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。

        食用療效

        秋冬季節空氣特別干燥,白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕,利水,利膽,可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。

        1、大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。

        2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

        3、大白菜中,鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。

        4、白菜含有豐富的粗纖維。

        白菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有藥用價值。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數日即可風效。白菜子則可解酒,對于酒醉不醒者,可用白菜子研末調“井華水”(即從水井中剛打上來的井水),服之有效。對于氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免惡心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發生率。

        白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

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      4 普通白菜的價格

      普通白菜的價格

        四川德陽東橋綜合市場1.5元/斤

        河南河南鄭州市農產品物流配送中心0.65元/斤

        內蒙古美通食品批發市場0.32元/斤

        江蘇無錫朝陽農貿市場1.01元/斤

        江蘇南環橋農副產品批發市場0.44元/斤

        寧夏吳忠鑫鮮農副產品市場0.465元/斤

        四川涼山州西昌市濱河農貿市場1元/斤

        廣西五里亭蔬菜批發市場1元/斤

        河南萬邦國際農產品物流城0.385元/斤

        北京水屯農副產品批發市場0.575元/斤

        吉林春和綜合市場1.19元/斤

        白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的稱號,其含有豐富的粗纖維、維生素等營養元素,水分的含量也非常大,有很好的補水滋潤、護膚養顏的功效。在挑選白菜的時候,可以從以下幾個方面入手:

        看外表:優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結實,無病蟲害。

        看黑點:挑選時,可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點,如果有,不宜購買。

        上市時間:根據上市時間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9月-10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質較粗,但儲存后,口味會變好;中熟品種,為青白口菜,質量介于早熟品種和晚熟品種之問。

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