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      1 溫州九層糕簡介

      溫州九層糕簡介

        九層糕,又名九重糕,千層糕,中元糕,取長長久久,步步高升之意。是一種古老的傳統特色糕點小吃。古書云,天地之至數,始于一終于九焉。認為九乃是最高數,九九歸一,一即是最大數也表示多,九層糕名意為多層糕,多重糕,故民間稱為九層糕實為一層,九層或一十一層,應長長久久永永遠遠之意。

        九層糕是九多色糕點,層勻美觀,乳香甜潤。除夕,清明,中元,重陽并稱中國傳統節日祭祖四大節。沿海特別是浙閩地區家家戶戶都會在這時節擺上一些豬肉,羊肉,瓜果和九層糕祭祀,一面是闡揚懷念先祖的孝道,一面更是為了發揚推己及人,樂善好施的義舉。

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      2 溫州九層糕的做法

      溫州九層糕的做法

        精選優質糯米,粳米

        選取紅糖2份 白糖9份

        過程

        (1)將米在水中浸泡半小時左右

        (2)把米與水3比1的比例磨成米漿

        (3)分出2比9的原料根據個人口味加入白糖和紅糖的量攪拌均勻

        (4)拿一個模型,怎樣的容器就是怎樣的形狀,建議用方形容器好切割

        (5加入原料,蒸10分鐘左右看下熟了就可,依次加入紅糖的米漿和白糖的

        (6)全部蒸熟后取出,涼一會兒 用線切割擺盤

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      3 溫州九層糕的營養價值

      溫州九層糕的營養價值

        荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。

        荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

        英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

        食用價值

        荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。

        荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡?茖W家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

        再加上其豐富的營養成分和獨特的口感,的確是不可多得的食物。

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      4 溫州九層糕的價格

      溫州九層糕的價格

        溫州九層糕的價格不高,自家購買材料進行制作也是十分簡單的。

        原料

        在來米漿 1斤

        黑糖 6兩

        鹽 1小匙

        過程

        (1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀,再慢慢沖入熱水,拌成糊狀。然後再把在來米漿糊分成兩部分,一半加入黑糖,另一半則加入鹽拌勻備用。

        (2)取一四方模型,先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊,蒸約8分鐘凝固後,再淋上鹽味的在來米漿糊,再蒸約8分鐘,依照順序慢慢將層次效果做出來,如果模型高度不夠的話,也可減少層數,制作3~4層左右亦可。每層大約5毫米。

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