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      1 雪蛤膏簡介

      雪蛤膏簡介

        雪蛤生長于中國東北長白山林區山脈地勢高而寒的溝澤地帶,雪蛤膏是雌性蛤蟆的輸卵管附近的脂肪。素有“軟黃金之稱。雪蛤膏含多種蛋白質、氨基酸、微量元素是歷史悠久的名貴藥材。

        雪蛤膏,又名蛤士蟆油,一般叫蛤士蟆,出自一種名叫「雪蛤」的動物體內的脂肪。雪蛤是脊椎動物屬蛙科,分布在中國吉林省以至黑龍江等地叢林中,以吉林省所產最著名,故名為中國林蛙。

        雪蛤壽命只有五至七年,每年仲夏後,例必進入冬眠狀態,在此期間,盡量爭取時間攝取吸納足夠的營養成份,讓身體積聚大量維生素與脂肪,尤以一般三歲以上的雌蛙,更需儲存大量荷爾蒙與脂肪以便來年春季交配後產卵之用。於此期間,人們趁機把雌蛙捕捉淹死,用繩把它們串起風乾,然後剖開其腹,剝取藏於體內靠近輸卵管及卵巢之間的脂肪,用來做雪蛤膏之用,由於這種脂肪表面潤澤,且有微少光亮,故稱為蛤士蟆油。

        過去有人誤傳蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或輸卵管做成,均屬錯誤。由於雪蛤膏在正常浸發過程中,可發漲十倍至十五倍,其他仿制品,例如有人用豬皮膠冒充,亦無法發漲此倍數,正因名為蛤士蟆油,則肯定是蛤士蟆的脂肪,而不是什麼卵巢或什麼輸卵管了,切勿誤信傳說,可參證「中國烹飪百科全書」。

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      2 雪蛤膏的做法

      雪蛤膏的做法

        雪蛤膏最重要是以文火(即低於攝氏80度)隔水燉,以保存其營養成分。

        一、冰糖荸薺雪蛤羹

        配方:荸薺100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

        制作:

        1.把荸薺洗凈,去皮,切碎;雪蛤膏用溫水發透、發脹,洗凈;冰糖打碎,待用。 2.把發好的雪蛤膏放入燉盅內,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分鐘,除去臊味,瀝干水份。 3.把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內,加清水200毫升,放入冰糖,文火煎煮60分鐘即成。

        功效:補虛損,利濕熱,解熱毒。

        二、椰青黑豆燉雪蛤膏

        材料:

        嫩椰1個 黑豆20克 蓮子 20克雪蛤膏10克 紅棗3粒 姜2片 糖適量

        做法:

        1. 用將雪蛤膏在清水浸5小時,洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內煮15分鐘,然 后取出洗干凈,瀝干水分,姜片除去。 2.黑豆和蓮子洗干凈。 3.紅棗去核洗干凈。 4. 把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調味。 5.把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內,加蓋,隔水以猛火燉2小時即成。

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      3 雪蛤膏的營養價值

      雪蛤膏的營養價值

        雪蛤膏最主要的成分為蛋白質,只有4%為脂肪,而且還是不含膽固醇的優質脂肪酸。具有美顏功效,它來自蛙類生殖器的豐富荷爾蒙,與俗稱「雞生腸」的雞輸卵管異曲同工(民間相傳,婦女產后可用雞生腸、雞蛋仔煮酒大補身子),原理正在於此。

        有人將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提并論,因為兩者都含有表面生長因子和促進細胞分裂因子,可令皮膚細致漂亮。不過同中有異,燕窩適合任何體質的人士食用,無論如何體虛都沒問題,但雪蛤膏滋陰之馀,卻始終帶少許補,外感初起者,大便稀爛無胃口者都不宜食用。很多人譽雪蛤膏為平價燕窩,原因為兩者都具潤肺養顏,治療陰虛咳嗽的作用。不過雪蛤膏性質脂膩,吃后較難吸收消化,功效略遜于燕窩,而且它含有一些微量元素和雌激素,多吃可能會引起不良反應,如容易疲倦等。有內分泌失調者吃后有機會引起月經失調。脾虛和消化能力差者也少吃為佳.它不象燕窩般廣泛為人容易適應。

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      4 雪蛤膏的價格

      雪蛤膏的價格

        目前市面上品質參差不齊,500元一斤的也有,18000多元一斤的也有。主要還是從選材和純度上去分辨,2000元以下的就別看了。如果是鮮油,目前純正的長白山雪蛤膏大概是4000元一斤,干油的話,一斤大概在16000元左右。

        雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環境和頑強的生命力。鐘毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華,嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候,也是雪蛤生命力最強之時,尤其是雌雪蛤的輸卵管更是聚集了來年繁殖后代的所有營養,此時的雪蛤,其滋補功能更是無與倫比。

        雌性雪蛤體內的輸卵管干品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油,與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山四大山珍,在我國有上千年的服用歷史,明、清時被列為宮廷貢品,在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。是集食、藥、補為一體的珍貴滋補強壯佳品,又是歷史悠久的名貴藥材。

        實際上,雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素,尤其適合作為日常滋補之品

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