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      1 陳皮的介紹

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        一、陳皮的介紹

        所謂陳皮,又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,每至10至12月果橘實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰干或通風干燥。果皮以陳者良,故名。陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

        二、陳皮的分類

        陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說,陳皮果皮常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。外表面橙黃色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束,質稍硬而脆,氣香,味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點狀油室較大,對光照視透明清晰,質較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

        此外,陳皮根據炮制方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮,炮制后貯干燥容器內,炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉,應該置陰涼干燥處。

        三、陳皮的主要成分

        陳皮主要含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。揮發油主要成分為檸檬苦素和檸檬醛。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用,而且,橘皮含有揮發性芳香油,所以橘皮浴能怡情養性,精神倍增,皮膚也有滑潤、舒適感。

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      2 陳皮的食用方法

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      陳皮的介紹

        陳皮的有多種食用方法,一般來說,陳皮都是用來泡水喝,除此之外,還可以做成菜肴,下面我們就主要介紹一下怎么食用陳皮。

        1、 陳皮泡茶飲,每次2到3g即可。適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是,陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用的,陳皮性溫、辛、苦,有發熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者,是不宜飲用陳皮水的。陳皮可做成藥膳茶,如(1)降脂茶:取陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢,以1500㏄煮沸,小火再煮20分鐘,過濾即可,主要有降低膽固醇及血脂肪之作用,適宜體質壯實之高血脂病患,經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。(2)麥芽茶:麥芽五錢、谷芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許,以1000㏄煮沸,小火再煮15分鐘,過濾即可開胃健脾,促進消化。

        2、 做成陳皮粥,如取陳皮10克(鮮者加倍),大米100克。將陳皮擇凈,切絲,水煎取汁,加大米煮為稀粥服食,或將陳皮研末,每回取3~5克,調入已沸的稀粥中,同煮為粥服食,每曰1劑,連續3~5天?珊臀咐須,化痰止咳。適用于脾胃虧虛,脘腹脹滿,肋脅疼疼。暖氣頻作,食欲不振,納差食少。惡心嘔吐,咳嗽痰多。除此之外,還可以在粥中加入其他材料,做成具有不同效用的粥,比如說:陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等,既美味又健康養生。

        3、 陳皮可加入保健食品中,制成口服液、片劑等。

        但是需要注意的是,陳皮苦燥性溫,易傷津助熱,服用不當或者過量,容易“上火”。所以,氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

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      3 陳皮的功效與作用

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      陳皮的食用方法

        陳皮,是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效,下面我們就介紹一下陳皮的功效和作用。

        1、陳皮有助于消化,因為陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食欲。

        2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點陳皮,味道分外芳香。

        3、陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

        4、近代研究還認為,橘皮的揮發油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用,對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用,能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。甲基橙皮甙有使冠狀動脈流量增加,冠狀動脈阻力減小,血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇,抑制試驗性潰瘍。降低毛細血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長作用。

        總的來說,陳皮有三大類作用 ,一是導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。這三大作用中,主要作用是行脾胃之氣。

        但是,要注意的是氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服陳皮。

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