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      1 蓮子的介紹

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      蓮子的食用方法

        1、蓮子的介紹。蓮子,是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮,又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產,而以江西廣昌福建建寧產者最佳。1985年中國科學院武漢植物研究所對四大蓮子進行營養成分進行了對比測試,湘潭的寸三蓮在氨基酸、蛋白質等17項主要指標全部優于其它蓮子,被譽為“中國第一蓮”。秋、冬季果實成熟時,割取蓮房(蓮蓬),取出果實;或取墜入水中,沉于泥內的果實,除去果殼,鮮用或曬干用,或剝去蓮子的外皮和心(青色的胚芽)用,特稱為蓮肉。

        2、蓮子的種類。蓮子俗名藕實,蓮蓬子,為睡蓮科植Nelumbnnucifera Gaertn的果實或種子,主產湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西。蓮子味甘、澀,性平(鮮者甘平,干者甘溫),入心、脾和腎經,具有補脾止瀉、養心安神、益腎固精的功效。據《玉楸藥解》記載:“蓮子甘平,甚益脾胃,而固澀之性,最宜滑瀉之家,遺精便溏,極有良效”。蓮子對體質虛弱之心慌、失眠多夢、遺精者,脾氣虛之慢性腹瀉者及婦女脾腎虧虛之白帶過多者均有較好療效,如與其他健脾胃食品如山藥、芡實、扁豆、薏苡仁、菱實等一同食用,更好。由于蓮子具有固澀作用,平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食。

        3、蓮子的寓意。蓮上有荷,荷下有藕 意寓:“佳偶(藕)天成”;藕內有絲 寓意;絲絲(思思)不斷,即使不在一起,也思思不斷;蓮子寓意著子孫滿堂,多子多福。以前結婚撒帳多用紅棗、花生、桂圓、蓮子,寓“早生貴子”此俗一直沿用至今;蓮子有心,所謂“有心”是也,“郎有心,妹有意”。于是兩人佳偶天成,和和美美,婚姻圓圓滿滿,婚后子孫滿堂。多么美好的寓意,多么美妙蓮子手珠啊!

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      2 蓮子的功效與作用

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      苦參的功效與作用

        蓮子的功效與作用。

        1、清心、祛斑:帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

        2、防癌抗癌:蓮子善于補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

        3、強心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

        4、滋養補虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對于久病、產后或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

        5、降血壓:蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

        6、養心安神、健腦益智、消除疲勞。古人說,吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信,但關于其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值,歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查,F代藥理研究也證實,蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富,除含有大量淀粉外,還含有β-谷甾醇,生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克,含磷量可達285毫克,鉀元素雖然不足2.1毫克,但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

        蓮子作為保健藥膳食療時,一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清熱、固精、安神、強心之功效,將蓮子芯2克用開水浸泡飲之,可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥,也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

        7、蓮子具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,止瀉固精,益腎澀精止帶。滋補元氣。從臨床應用上看,蓮子適用于輕度失眠人群,如不見效,可適當使用安定控制,但不可長期服用。長期服用安定對身體有較大傷害,如患者產生藥物依賴性,另外,失眠患者應該培養起較好的生活習慣,如晚飯后多散步,平常多運動等等,這些對于睡眠的恢復均有很好的幫助。

        這就是蓮子的功效與作用。

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      3 蓮子的食用方法

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      蓮子的食用方法

        1、 脾益胃散:蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白術、茯苓各120克,人參15克(或黨參60克)。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克,以溫開水沖調服。

        2、 蓮子百合麥冬湯:蓮子15克(帶心),百合30克,麥門冬12克。加水煎服。

        3、 蓮肉糕:蓮子肉、糯米(或大米)各200g,炒香;茯苓100g(去皮)。共研為細末,白糖適量,一同攔勻,加水使之成泥狀,蒸熟,待冷后壓平切塊即成。

        源于《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥,與蓮子肉、糯米同蒸糕食,則補脾益胃之功尤著。用于脾胃虛弱,飲食不化,大便稀溏等。

        4、紅棗銀耳蓮子湯:紅棗100克,白木耳50克,蓮子100克,紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水,放入3種材料,煮熟后,加糖調味。

        本方用帶心蓮子以清心寧神,百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡,心陰不足,心煩口干,心悸不眠等。

        5、蜜汁紅蓮:是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時,再加入白糖、豬板油,文火燜至汁干食用。配上銀耳可調制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉,為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮,可熬成蓮子桂圓湯。

        6、蓮子紅棗湯:蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時,至食材軟透。

        7、蓮子粥:蓮子20克發脹后,在水中用刷把擦去表層,抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內,加清水在火上煮爛熟,備用。粳米100克同煮,淘洗干凈,放入鍋中加清水煮成薄粥,粥熟后摻入蓮子,熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

        8、冰糖蓮子:將蓮子浸泡吸水,加冰糖上籠蒸,然后再燉濃食用。

        可補血潤膚,是長期疲勞過度,消耗精神的藥補食品。

        9、銀耳蓮子羹:蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時,揀去老蒂及雜質后撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂,香蕉洗凈去皮,切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中,加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

        10、木瓜蓮子百合湯:原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊,蓮子泡發蒸熟,銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時,放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,裝入湯盤用薄荷葉點綴。

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