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      1 綠豆有哪些做法

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      芒硝的介紹

        以下介紹幾種綠豆的做法:

        1. 海帶綠豆糖水

        做法:先將綠豆洗凈、海帶切絲,將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,并加入布包玫瑰花,然后將海帶、綠豆煮熟后,最后將玫瑰花取出,加入紅糖即可?诟 湯味鮮濃,微咸,清新可口。

        2. 綠豆糕

        做法:把綠豆面放入碗中,上鍋蒸25分鐘;然后把晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實,需要加工一下);再將熟綠豆面過篩;把剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中,用搟面杖壓碎;然后把所有的綠豆面都放入一個容器里;放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻;將拌勻后的綠豆面放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器);用一個盒子蓋在模具上,用力壓實;取下盒子,綠豆糕已經在模具中被壓實了;最后將模具扣在盤子中,輕輕推壓把手,把綠豆糕扣出即可。

        3. 蓮子銀耳綠豆粥

        做法:先將鮮蓮子從蓮蓬中取出,然后將銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵;再將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中,倒入足量的水,然后用大火煮沸。煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中,小火煮40分鐘;40分鐘后綠豆已經開花了,放入新鮮的蓮子煮5分鐘;最后快出鍋前放入冰糖,冰糖煮化后關火,蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

        4. 薏仁綠豆湯

        做法:先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。將薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

        在炎熱的夏天,不妨親手下廚,煮一碗綠豆糖水,細細品味炎熱下的絲絲涼意。

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      2 綠豆的功效與作用

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      綠豆有哪些做法

        綠豆的功效:

        1. 綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

        2. 綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理,經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人,應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養,增強體力。

        3. 綠豆的預防疾病指數(食物天然含鉀數量/食物天然含鈉數量X100%)為245.93,生命力指數(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質含量X100%)為2.8703,證明對疾病的康復具有相當高的價值,而對生命力的提高卻很低。

        綠豆的作用:

        1. 綠豆的保健作用。綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。

        2. 藥理作用。第一,綠豆具有抗菌抑菌作用,綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,也通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。第二,綠豆有降血脂作用,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。第三,綠豆具有抗腫瘤作用,有實驗發現,綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。第四,綠豆有解毒作用,綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。

        以上是對綠豆的功效與作用的介紹,希望對你有所幫助。

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      3 綠豆的介紹

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        綠豆的介紹

        綠豆,又名植豆、文豆、青小豆,英文名Mungbean或Green gram,科名為豆科。綠豆是我國人民的傳統豆類食物,它原產印度、緬甸地區。綠豆生長特性:綠豆春播4月下旬至5月上旬,夏播5月下旬至6月上旬,進入8月開始收摘,一般8月上半旬開始上市。綠豆耐濕性和耐寒性較差,怕澇。但在花莢期(7-8月),如不能保證較充足的水份,會影響收成。

        綠豆富含蛋白質、蛋白質含量是粳米的3倍,綠豆還含多種維生素、鈣、磷、鐵等元素。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

        我國栽培綠豆歷史悠久,品種資源豐富,總產量居世界前列。世界上綠豆主產國有印度、泰國、阿富汗、菲律賓等國。我國黃河、淮河流域以及華北和東北平原各省都有綠豆栽培。我國綠豆的種類有以下幾種:

        1. 明綠豆:種皮為綠色、深綠色,有光澤的綠豆占95%以上。

        2. 黃綠豆:種皮為黃色、黃綠色、有光澤的綠豆占95%以上。

        3. 灰綠豆:種皮為灰綠色,無光澤的綠豆占95%以上。

        4. 雜綠豆:品質一般,無光澤,但產量較大,價格較低。

        綠豆根據品種的好壞,市場銷售價格一般在3元至10元每斤。像雜綠豆這種較差的品種,價格一般在3元至5元每斤。

        以上的是綠豆的介紹,不知道它與你生活中所認識的綠豆相差多少呢?

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