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      1 山楂的介紹

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      玉米須的介紹

        山楂,可食用植物,質硬,果肉薄,味微酸澀。 落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。山楂別名也叫赤爪實,赤爪子,棠棣子,棠球子,山查,鼠楂,羊棣,赤棗子,鼻涕團,柿楂子,山里果子,茅楂,猴楂,映山紅果,海紅,酸梅子,山梨,酸查,山梨果,,山果子,南山楂,北山楂,藥山楂,大山楂,小山楂,大果山楂,小果山楂,山植,小葉山楂,棠棣、綠梨。

        山楂按照其口味分為酸甜兩種,其中酸口山楂最為流行。甜口山楂,外表呈粉紅色,個頭較小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分為幾個品種,歪把紅,大金星,大綿球和普通山楂(最早的山楂品種)。歪把紅,顧名思義在其果柄處略有凸起,看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大,現在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。大金星,單果比歪把紅要大一些,成熟個數上有小點,故得名大金星?谖蹲钪,屬于特別酸的一種。大綿球,單果個頭最大,成熟時候既是軟綿綿的,酸度適中,食用時基本不做加工,保存期短。普通山楂,山楂最早的品種,個頭小,果肉較硬,適合入藥,市場上的山楂罐頭的主要原料。市場北山楂售價7-8元,受新貨影響,價格有所回落,統片售價在3.6-3.9元。

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      2 山楂的吃法

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      山楂的介紹

        山楂有重要的藥用價值,自古以來,就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。目前,已有50多種中藥配方以山楂作原料,如常見的開胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。 山楂的吃法如下:

        1.山楂100克加豬瘦肉和其他佐料制成山楂肉干,能滋陰潤燥、化食消積、降血脂,適用于脾虛積滯。痞滿瀉痢、高血壓、高血脂、冠心病、消化不良等癥。山楂、金銀花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成雙花飲,能清熱解毒、生津潤燥、祛風消積,適用于暑熱煩渴、心煩怔忡、頭目眩暈、頭痛目赤等癥。山楂50克、核桃仁150克加白糖,可制成山楂核桃茶,能補腎潤肺、潤腸化食,適用于津液虧損、口干燥渴等。生山楂、沙麥芽各10克開水沖服,制成山楂麥芽飲,能消食導滯,適用于消化不良等癥。山楂片、丹參各10克,加麥冬5克,制成參果飲,有軟化血管作用,可防治高血壓、冠心病。

        2.山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進消化等功能,是動脈硬化,消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂單味加紅糖制成獨圣散,可活血化淤、促進食欲、幫助消化,適用于產后淤血、停阻的兒枕痛。

        3.山楂加麥芽、神曲等制成的焦三仙,可用干消化不良、飲食停滯的腹滿、暖氣、不思食等癥;山楂與枳殼相配能消積散瘀,用于食滯腕腹飽滿,山楂與木香相配能消食、積腹滿脹痛;山楂與川芎相配能行血止痛;加當歸能散淤止痛,用于產后惡露不止、兒枕痛。

        4.山楂15克與羅布麻葉6克、五味子5克及冰糖制成降壓茶,久服可降低血脂、血壓,防治冠心病,山楂片15克加菊花10克。草決明子15克水制代茶,可制成菊楂決明散,能潤腸通便、降壓降血脂,適于高血壓兼冠心病患者飲用。山楂15克加荷葉12克,水煎代茶制成山楂荷葉飲,能降壓降血脂,擴張血管,適于高血壓兼高血脂患者飲用。山楂10克、肉桂6克加紅糖,可制成桂皮山楂煎、能溫經散寒、活血化淤,適用于婦女有寒邪。月經延期及痛經。生山楂60克去核干燥研粉,加雞內金干燥粉30克制成山楂內金散,每次15克,用劉寄奴15克煎湯加紅糖送服,每日3次,治療閉經甚驗,山楂加益母草各50克水煎加紅糖收膏,制成山楂益母膏,能活血化淤、補中健胃,適于產后淤血、惡露不止患者,山楂加谷芽、檳榔、積殼等量研末。制成消食散,每服1~2克,可健脾開胃。

        5.山楂加糯米制成山楂粥,能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢,適于食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。鮮山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滯、健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、營養心肌,適用于心血管病患者長期服用。山植60克加荸薺300克、白糖等可制成雪紅湯,能開胃消食、強心降血壓、舒張血管、清肝化滯,適于肝火旺的高血壓、動脈硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹參500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成養肝消淤蜜、能補心血、清肝熱,緩肝氣、破淤血、通經脈、潤大便,適于肝炎患者恢復期飲用。

        6.山楂、白糖各250克,白果、栗子各100克,蜂蜜、芝麻油各少許,桂花醬、堿粉各適量。山楂洗凈,放入清水中浸泡約10分鐘撈出,然后放入清水鍋中煮至半熟,撈出,去皮核,并用清水洗凈;把栗子洗凈,用刀在栗子頂部開十字形刀口,放入沸水鍋中略煮后取出,放涼后剝去外殼;將白果輕拍,取出白果肉,放入盤內,倒入適量開水,加入堿粉、去軟皮洗凈,再放入開水鍋中,用小火煮幾分鐘后撈出,瀝去水分;把白果、栗子放入盤內,倒入適量清水,上籠蒸至熟透,取出,晾去水分;將鍋放火上,投入芝麻油、白糖,用鏟子炒至淺紅色,加適量清水,倒進山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖,用旺火煮沸后,改用小火慢熬,待湯汁變稠時加入桂花醬,淋上芝麻油,起鍋即成。此方具有健脾消食,補肺益腎的功效。適用于肉食積滯,泄瀉下痢,腎虛腰痛,肺虛咳喘。無病者食之可強身。

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      3 山楂的作用與功效

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      山楂的吃法

        山楂的功效:

        消食積,散瘀血,驅絳蟲。治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風,腰痛,疝氣產后兒枕痛,惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。

        山楂的作用:

        1、防癌、抗癌

        近年研究發現,山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有抗癌的作用。

        亞硝胺、黃曲霉素均可誘發消化道癌癥的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以,消化道癌癥的高危人群應經常食用山楂,對于已經患有癌癥的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用。

        2、強心、降血脂、降血壓

        臨床研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶飲。

        3、治療痛經、月經不調

        中醫認為山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊;颊呖扇⊥暾麕Ш缩r山楂1000克,洗凈后加入適量水,文火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鐘,待其成為稀糊狀即可。經前3~5天開始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至經后3天停止服用,此為1個療程,連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

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